워낙 먹는 것 자체에 관심이 많아서 요리를 즐겨 하는 편이었어요. 그런데 2017년쯤이었나? 어느 날 문득 한식은 한번 차리려면 그릇도 너무 많이 필요하고 뒤처리도 힘들다는 생각이 들더라고요. 그래서 한 접시에 더 맛있고 더 예쁜 음식을 담아내 봐야겠다는 마음으로 원플레이트 요리를 시작했어요.

내가 먹고 싶은 식재료를 원하는 스타일로 요리해서 가족이나 지인들과 함께 먹으면, 이보다 더 좋은 추억이 있을까 싶을 정도로 행복해요. 사랑하는 사람들을 위한 저의 요리 원칙이 몇 가지 있는데요. 단백질과 채소는 풍부하게 넣고, 조미료와 밀가루(글루텐)는 넣지 않고, 가능하면 제철에 나는 천연 식재료를 활용하려고 하고 있어요. 한 그릇에 영양을 부족함 없이 담으면서, 건강에 좋지 않은 것은 최대한 배제하는 것이죠.

요리는 의식주 중 하나로 우리의 삶에 아주 기본적인 것이지요. 매일매일 하루도 거르지 않고 음식을 먹기 때문에, 그만큼 건강하게 먹는 것이 중요하고요. 그래서 저는 아마 체력이 허락하는 한 계속해서 요리를 하고, 사랑하는 이들과 나눌 거예요. 언젠가는 저만의 요리 아지트를 만들어서 메뉴 개발도 하고 사람들을 초대해서 대접도 하면서 더 즐거운 추억을 쌓고 싶어요.

마지막으로 그동안 제가 만든 요리들을 사진으로 소개해 드릴게요. 깊어가는 가을, 동료 여러분도 맛있고 건강한 음식을 주변 사람들과 나누며 행복한 시간 보내시길 바랍니다.